Στην κορυφή της λίστας των υγιεινών τροφών.
- Είναι ένα δημοφιλές( ψευδό) δημητριακό που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Είναι γνωστή για την υψηλή διατροφική της αξία και τα πολλά οφέλη που προσφέρει για την υγεία.
- Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την καλή λειτουργία του οργανισμού, καθώς και αξιόλογες ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.
- Στο περίβλημα έχει ένα φυσικό συστατικό που ονομάζεται σαπωνίνη. Έχει προστατευτικές ιδιότητες για την κινόα, καθώς απωθεί επιβλαβείς οργανισμούς.
- Η παρουσία σαπωνίνης μπορεί να καταστήσει την κινόα πικρή ή πιο πικάντικη στη γεύση. Για να αφαιρέσετε τη σαπονίνη από την κινόα και να μειώσετε την πικρή γεύση, μπορείτε να ξεπλύνετε καλά πριν την μαγειρέψετε.
