Εμπνευσμένο από την φύση.
- Καλλιεργείται με ευλάβεια και σεβασμό με σκοπό την
διατήρηση της ισσοροπίας ανάμεσα στην φύση και το αμπέλι.
- Πολλές κουρμούλες αυτόριζες διάσπαρτες στον ορεινό όγκο του Λασιθίου,σε υψόμετρο 900μέτρα που κάποιες μετρούν περισσότερα απο 150 χρόνια.
- Κάθε χρονίά ειναι διαφορετική πολλές φορές απρόβλεπτη, με ελάχιστες καλλιεργητικές παρεμβάσεις και ήπιες οινοποιήσεις.
- Λίατικο 100%.