Αυθημερόν αποστολή για παραγγελίες έως τις 12:00 (εκτός Σαββατοκύριακου)
Ένα θέμα ή ένα αφιέρωμα για το κρασί είναι τόσο απλό όσο και πολύπλοκο. Δεν αφορά ένα αλκοολούχο ποτό, ένα ρόφημα ή ένα συνοδευτικό, αλλά μια ολοκληρωμένη και πολυδιάστατη εμπειρία ωρίμανσης, που ξεκινά από το έδαφος και καταλήγει σε ένα ποτήρι, με απαρχές στα πέρατα του χρόνου μέχρι το αβέβαιο μέλλον από το οποίο δεν προβλέπεται να κλονίζεται η θέση του.
Αλλά πώς ξεκινάει η επαφή μεταξύ του ανθρώπου και του προϊόντος; Η πρώτη επαφή μαζί του γίνεται πάντα με την όραση. Έχετε δει ποτέ έναν ειδικό δοκιμαστή κρασιού; Όλα ξεκινούν από το πώς αντικρίζει το ποτήρι. Πώς το παρατηρεί. Το χρώμα του, ο τρόπος που μεταλλάσσεται καθώς το ποτήρι ανακινείται, το χρώμα του αποκαλύπτει την ποικιλία των σταφυλιών, την ηλικία, τον τρόπο οινοποίησης, αλλά και την ιδανική περίσταση για να το απολαύσουμε.
Αν γυρίσουμε πολύ πίσω στο χρόνο στις περιόδους της Μυθολογίας και Ιστορίας, ο οίνος δεν υπήρξε ποτέ ένα απλό ποτό, αλλά ένας ιερός δεσμός ανάμεσα στη γη, τη φιλοξενία και την ανθρώπινη επικοινωνία. Στην αρχαία Ελλάδα, ο Διόνυσος λατρευόταν ως ο θεός της αμπέλου και της ευφορίας, ενώ τα περίφημα συμπόσια αποτελούσαν τον πυρήνα της κοινωνικής, φιλοσοφικής και πνευματικής ζωής. Οι πρόγονοί μας γνώριζαν καλά πως το κρασί έχει τη μοναδική δύναμη να ενώνει τους ανθρώπους, να λύνει τις γλώσσες και να ομορφαίνει τις στιγμές. Αυτή η πλούσια πολιτισμική κληρονομιά και η βαθιά παράδοση της οινοποιίας ταξίδεψαν μέσα στους αιώνες, φτάνοντας ανεξίτηλες μέχρι τη σημερινή εποχή και μάλιστα σε ολόκληρο τον κόσμο.
Στο σημερινό κείμενο ωστόσο θα ασχοληθούμε στοχευμένα με την χρωματική παλέτα του οίνου. Γιατί κάθε χρώμα και κάθε απόχρωση έχει μια πολύ ιδιαίτερη ιστορία να μας πει και μία πολύ διαφορετική στόχευση ανάλογα με τις συνθήκες, τις ανάγκες και την περίσταση.
Η διαδρομή του λευκού κρασιού ξεκινά κυρίως από λευκές ποικιλίες σταφυλιών, όπου ο χυμός ζυμώνεται χωρίς τις φλούδες. Οι αποχρώσεις του κυμαίνονται από ανοιχτό λεμονί μέχρι βαθύ χρυσαφί.
Το λευκό κρασί είναι ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες, χαλαρά απογεύματα ή ως απεριτίφ. Τα ελαφριά λευκά κρασιά συνοδεύουν εξαιρετικά τα φρέσκα θαλασσινά, τις σαλάτες και τα λευκά τυριά, ενώ τα πιο γεμάτα (όπως αυτά που έχουν περάσει από βαρέλι) ταιριάζουν αριστοκρατικά με λιπαρά ψάρια, πουλερικά και ζυμαρικά με λευκές σάλτσες.
Οι ποικιλίες του λευκού κρασιού είναι και οι περισσότερες και δεν είναι τυχαίο που το θεματικό εύρος τους είναι τεράστιο από πολύ εκλεπτυσμένες και ακριβές ετικέτες μέχρι την αγαπημένη μας λαϊκή ρετσίνα που μάλιστα είναι και προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Το ροζέ κρασί γεννιέται από ερυθρά σταφύλια, όταν οι φλούδες παραμένουν σε επαφή με τον χυμό για λίγες μόνο ώρες. Αυτό του χαρίζει παλέτες που ξεκινούν από το απαλό σομόν και φτάνουν έως το λαμπερό ροζ του ρουμπινιού.
Αυτές οι αποχρώσεις είναι ο απόλυτος μπαλαντέρ για brunch, απογευματινά cocktails και φιλικές συγκεντρώσεις. Συνδυάζεται μοναδικά με την ελληνική κουζίνα (λαδερά, γεμιστά), ελαφριές κόκκινες σάλτσες, ασιατικές γεύσεις, αλλαντικά και φρέσκα φρούτα.
Ίσως το ροζέ κρασί να μην έχει φανατικούς θαυμαστές, όμως είναι απαραίτητο σε κάθε οικιακή κάβα γιατί πολύ απλά θα εξυπηρετήσει πιο εύκολα τις περιστάσεις.
Παράγεται από κόκκινα σταφύλια με παρατεταμένη εκχύλιση των φλουδών κατά τη ζύμωση, παίρνοντας αποχρώσεις από ζωηρό πορφυρό έως βαθύ κεραμιδί, καθώς παλαιώνει.
Τι να πρωτογράψει κανείς για το κόκκινο κρασί Συνδέεται κατά κόρον με το ζεστό δείπνο, τα γιορτινά τραπέζια και τις στιγμές χαλάρωσης δίπλα στο τζάκι. Ταιριάζει απόλυτα με κόκκινα κρέατα, ψητά, ώριμα κίτρινα τυριά και πλούσιες, πικάντικες γεύσεις.
Ως επί το πλείστον το κόκκινο κρασί θεωρείται η πιο elegant επιλογή για μία έξοδο με παρέα, το αξεσουάρ του φλερτ και η επιτομή της κουλτούρας σε περιβάλλοντα απαιτητικών περιστάσεων.
Στη Mocannella -ακριβώς επειδή βρισκόμαστε στο Ηράκλειο Κρήτης-, κρατάμε ζωντανή αυτή την αλυσίδα παράδοσης, συνδέοντας την ιστορία του κρητικού, ελληνικού, αλλά και ξένου αμπελώνα, με τις σύγχρονες γευστικές αναζητήσεις. Είναι στη φιλοσοφία μας να διατηρούμε μια μεγάλη ποικιλία από εκλεκτές ετικέτες κρασιών και μία ιδιαίτερα ενημερωμένη κάβα, δημιουργώντας τους ιδανικούς γευστικούς συνδυασμούς για την κάθε εκάστοτε ανάγκη 🍷
