Άρκευθος: Το Μυστικό των Σεφ και όχι μόνο

Γιατί είναι το Μυστικό των Σεφ και της Παραδοσιακής Θεραπευτικής; Η απάντηση κρύβεται στην ύλη, τα αρώματα και την θρεπτική της αξία.

Αν αναζητάτε ένα μπαχαρικό που να κλείνει μέσα του το άρωμα του πυκνού δάσους, τη φρεσκάδα του βουνού και μια γλυκόπικρη, σχεδόν μυστηριώδη γεύση, τότε η άρκευθος είναι αυτό που ψάχνετε. Γνωστή σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας και ως κεδροκούκουτσο, η άρκευθος δεν είναι ακριβώς καρπός, αλλά ο μικρός, σφαιρικός κώνος του θάμνου Juniperus communis. Με το βαθύ κυανόμαυρο χρώμα της και την έντονη προσωπικότητά της, αποτελεί ένα από τα πιο υποτιμημένα «διαμάντια» της κουζίνας και της φύσης.

Η πιο διάσημη χρήση της αρκεύθου παγκοσμίως, είναι αναμφίβολα η απόσταξη του τζιν (gin), στο οποίο δίνει το χαρακτηριστικό, γήινο άρωμά του. Στη μαγειρική, το κεδροκούκουτσο είναι ο απόλυτος σύμμαχος για τα «δύσκολα» και βαριά πιάτα. Λόγω της ελαφρώς καυτερής και ρητινώδους γεύσης του με νότες εσπεριδοειδών, ταιριάζει ιδανικά με «ψαγμένα» και εκκεντρικά πιάτα με βάση κυρίως το κρέας, αλλά και με το παραδοσιακό χοιρινό στον φούρνο.

Η χρήση του είναι πολύ εύκολη αλλά χρειάζεται και προσοχή. Αρκεί να σπάσετε ελαφρώς μερικούς κόκκους σε ένα γουδί πριν τους προσθέσετε σε μαρινάδες, σάλτσες κρασιού ή ακόμα και σε τουρσιά, για να απελευθερωθούν όλα τα αιθέρια έλαιά τους.

Ιδιότητες που ευεργετούν τον οργανισμό

Πέρα από την κουζίνα, η άρκευθος χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Είναι γνωστή για την ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση της. Παράλληλα έχει αποδειχθεί πώς ευθύνεται για μια σειρά από βασικές διεργασίες του οργανισμού μας. 

Βοηθά στην πέψη: Διευκολύνει τη λειτουργία του στομάχου, ειδικά μετά από λιπαρά γεύματα.

Φυσικό διουρητικό: Συμβάλλει στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην αποβολή των περιττών υγρών.

Τονωτικό: Το αφέψημά της προσφέρει αίσθηση ευεξίας και τόνωσης.

Ωστόσο -όπως αναφέρθηκε και στην αρχή- είναι σημαντικό να χρησιμοποιείται με όριο και σε σωστές αναλογίες για να πετυχαίνετε πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα και γευστικά και διατροφικά. Μην υπερβάλλετε στην ποσότητα! Η γεύση της αρκεύθου είναι συμπυκνωμένη και μερικοί μόνο κόκκοι αρκούν για να μεταμορφώσουν το φαγητό ή το ρόφημά σας.

Ανακαλύψτε την εξαιρετικής ποιότητας άρκευθο στα φυσικά μας καταστήματα Mocannella ή προσθέστε την στο καλάθι σας με ένα κλικ στο mocannella.gr για να δώσετε στις συνταγές σας έναν αέρα γκουρμέ δημιουργίας 🌱